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宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 2块
- 腰果 1把
- 大葱 1根
- 干辣椒 6根
- 花椒 1小把
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 盐 1/4勺
- 糖 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 醋 1/2勺
- 老抽 1/2勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 1/2勺
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉切直径1厘米的丁，加入淀粉、料酒拌匀腌制10分钟
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步骤 2：
蒜姜切片，干辣椒、大葱切段
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步骤 3：
锅中放多些油，小火，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炸香
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步骤 4：
鸡丁控干水，放入锅中小火翻炒至变白色
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步骤 5：
加入豆瓣酱，转大火翻炒30秒
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步骤 6：
放入大葱段
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步骤 7：
加入盐、糖、醋、老抽翻炒30秒
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步骤 8：
最后起锅前放入腰果（超市里干果区卖的熟腰果），翻炒两下即可出锅
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步骤 9：
盛盘
宫保鸡丁是传统经典名菜，曾经是四川名菜，清朝时被改为北京宫廷菜。我今天再稍微改良一点，用腰果代替花生米，营养价值又高了很多。腰果的主要成分是不饱和脂肪，对心脑血管大有益处。
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