过年，总是要做很多道大菜，如果一道能变成多道，且味道均不一样，效率可就大大提高了。
清炖牛肉就是这样一款。
提前将牛腩、牛腱炖出一大锅，可以派生出番茄炖牛肉、凉拌牛腱、红烧牛肉面、牛肉白萝卜汤等等，日后这些菜都将依次发布，今天—从清炖牛肉开始。
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过年讨巧菜——清炖牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 澳洲牛腩 500g
- 牛腿子 1000g
- 大葱 一根
- 姜 3大块
- 蒜 1头
- 香叶 2片
- 桂皮 1根
- 花椒 20粒
- 大料 1-2个
- 盐 30g
过年讨巧菜——清炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，切块备用。
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步骤 2：
锅中加入适量清水，水沸腾后放入牛肉。
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步骤 3：
锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。
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步骤 4：
将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。
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步骤 5：
调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。
小贴士
耀婕的贴心提示：
1.牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中水分保留更多。
2.调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出。
3.煮至过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看。
4.不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。
5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香。
