百搭的特色肉臊子的做法步骤

• 步骤 1：

  所需材料。

• 步骤 2：

  大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。

• 步骤 3：

  炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。

• 步骤 4：

  油开始冒泡沫。

• 步骤 5：

  当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。

• 步骤 6：

  翻炒。

• 步骤 7：

  刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。

• 步骤 8：

  直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

• 步骤 9：

  然后再调入适量老抽翻炒上色。

• 步骤 10：

  最后放入所有大料，翻炒匀后。

• 步骤 11：

  加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

• 步骤 12：

  水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。

• 步骤 13：

  盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。