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青椒刷把菌炒肉收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 刷把菌 半斤大概15元
- 青椒 3个
- 肉丝 适量
- 蒜泥 3个的分量
- 姜片 10片
- 食盐 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 藤椒油 适量
青椒刷把菌炒肉的做法步骤
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步骤 1：
将买回来的刷把菌放入清水中泡洗，去掉泥沙和异物，并用尖刀减去老兰的根部。
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步骤 2：
将配菜青椒洗净切成丝状备用，肉片切成丝状备用。
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步骤 3：
架锅到入适量的菜油，油微微冒烟时放入肉丝和姜片爆香，变白捞出，放入刷把菌和蒜泥炒成半熟后放入肉丝和青椒继续翻炒，最后放入适量的盐、味精、酱油和藤椒油炒匀即可装盘食用。
小贴士
爆炒肉丝时请使用中火，当放入菌子和青椒时请改用大火快速翻炒，藤椒油一定要最后放才能更好的释放其香味。肉丝可以事先用水芡粉、盐和胡椒粉腌制，最后不用再放过多的盐。
