特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离

• 步骤 2：

  用厨房秤称量好面粉、牛奶和玉米油

• 步骤 3：

  将蛋黄放入特百惠料理碗中，倒入玉米油用焙乐搅拌棒搅拌均匀，使玉米油和蛋黄充分混合在一起

• 步骤 4：

  再将牛奶倒入，充分搅拌均匀

• 步骤 5：

  用面粉筛将面粉筛入蛋黄混合液中

• 步骤 6：

  用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，也不要搅拌过度，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感，搅拌好后，放置一边备用

• 步骤 7：

  将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器

• 步骤 8：

  倒入一半份量的细砂糖，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡⃣️

• 步骤 9：

  再倒入另外一半的细砂糖，继续摇动龙卷风发泡搅拌器

• 步骤 10：

  将蛋白打发至干性发泡状态，即蛋白成直立尖角状态，倒扣罐子，蛋白不会流动

• 步骤 11：

  此时打开电陶炉，将特百惠多用锅进行预热

• 步骤 12：

  取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中

• 步骤 13：

  用搅拌棒切拌或翻拌均匀，这里的搅拌手法非常重要，用搅拌棒在面糊中划十字，或者从下往上翻拌，不能直接划圈搅拌，这样会造成蛋白消泡，影响蛋糕的蓬发

• 步骤 14：

  再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中

• 步骤 15：

  再次切拌或翻拌均匀

• 步骤 16：

  特百惠多用锅中倒入适量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热片刻后，将面糊倒入多用锅，并用搅拌棒轻轻刮平面糊

• 步骤 17：

  盖上锅盖，开300瓦小火，烤约20分钟，蛋糕香味飘出

• 步骤 18：

  此时，打开锅盖，蛋糕已经烤熟

• 步骤 19：

  倒扣多用锅，将蛋糕胚取出，放在烘焙油纸上，等蛋糕片冷却后，在蛋糕表面轻轻抹上一层色拉酱

• 步骤 20：

  再均匀地撒上一层肉松

• 步骤 21：

  连着油纸，将蛋糕片小心的卷起来，并固定住，放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 22：

  打开油纸，蛋糕卷已经定型

• 步骤 23：

  用特百惠熟食刀切成约三厘米厚的蛋糕卷

• 步骤 24：

  摆入盘中即成