香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法步骤

• 步骤 1：

  蛤蜊加适量水，倒入少量葡萄酒（不在辅料内）两瓣蒜拍散一并放入，煮大概5分钟

• 步骤 2：

  土豆切丁，提前蒸熟

• 步骤 3：

  鳕鱼去骨去皮，两面用海盐和黑胡椒碎略微腌制

• 步骤 4：

  其它配料准备齐全

• 步骤 5：

  大火烧热平底锅，倒少量橄榄油，把鳕鱼两面煎至微焦上色盛出

• 步骤 6：

  两面煎定型的鳕鱼放入烤箱，150度烤5-7分钟

• 步骤 7：

  平底锅放入15克黄油，把土豆丁煎至微黄定型后放入洋葱碎再煎30秒左右

• 步骤 8：

  放入一片月桂叶，撒适量香葱碎和香菜碎，磨少量柠檬皮入锅里

• 步骤 9：

  倒入约80ML蛤蜊浓汤，挤入半个柠檬汁

• 步骤 10：

  倒入适量白葡萄酒，撒适量盐和胡椒粉调味

• 步骤 11：

  放入奶油熬煮后，放入蛤蜊。

• 步骤 12：

  最后用适量水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火

• 步骤 13：

  取10克黄油融化，把小番茄放入锅中煎至皮软盛出

• 步骤 14：

  用剩余的黄油把面包糠和牛至叶炒至酥脆盛出

• 步骤 15：

  蛤蜊浓汤做基底，放上烤好的鳕鱼片，撒适量面包糠酥于鳕鱼上。用番茄点缀即完成。