记得掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份,每地少说也有土家烧饼店上百家,那会都会去买几张掉渣饼回家就着粥,美味无比,但是也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了,可以说是风靡一时。
但时不时的还是会怀念掉渣饼的味道,正好家里也有了烤箱,所以这次就动手做个试试,吃起来也很不错!绝对对得起手艺。
这次一共做了3块,过程并不复杂,很多地方比披萨还要容易,味道确是独特的,家人和同事都超级喜欢……下面我们来动手试试吧!
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步骤 1:
酵母需要用温水化开,少量盐,温水倒入面粉里搅拌均匀。
步骤 2:
揉成团,发酵2小时,发到2倍大。我是用烤箱的发酵功能大概用了1个小时,冬天的天气冷,需要2个小时以上,夏天的话一个半小时差不多就够了
步骤 3:
肉末用盐1勺,料酒少量,酱油少量,耗油一勺,十三香,姜末,豆瓣酱2勺,孜然粉,黑胡椒粉,辣椒面,肉松和芝麻搅拌成香喷喷的肉末。
步骤 4:
这就是肉末搅拌均匀以后的样子,感觉还不错吧^_^
步骤 5:
将发酵好的面团分成三份,每一份分擀成面饼,将面饼的表面抹上肉馅,最后撒上葱花,烤盘上抹上一层油,有油纸的可以放上一层油纸便于清理,但是也要记得刷上一层油。
步骤 6:
烤箱230°预热5分钟,然后把烤盘放在烤箱中间或者是中间偏上的位置,200°烤10-15分钟即可。
步骤 7:
好了,香喷喷的掉渣饼出炉啦!
当你学会了这道菜,你就会觉得自己很有成就感,除了用猪肉,还可以用牛肉和羊肉,味道也绝对不会差,各有各的风味,肉在烤箱的烤制下发出嗞啦嗞啦的声音,当然,不同品牌的烤箱也有不同的脾气,我的烤箱是ACA的北美品牌,温度偏高,所以200°就足够了,其他牌子的烤箱可以调到220-230°,视情况而定。