记得掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份，每地少说也有土家烧饼店上百家，那会都会去买几张掉渣饼回家就着粥，美味无比，但是也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了，可以说是风靡一时。
但时不时的还是会怀念掉渣饼的味道，正好家里也有了烤箱，所以这次就动手做个试试，吃起来也很不错！绝对对得起手艺。
这次一共做了3块，过程并不复杂，很多地方比披萨还要容易，味道确是独特的，家人和同事都超级喜欢……下面我们来动手试试吧！
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#九阳烘焙剧场#超简单【土家掉渣饼】风靡一时的特色烧饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肉末 60g
- 面粉 300g
- 酵母 3g
- 油 少量
- 鸡精 3g
- 葱花 12g
- 耗油 8g
- 酱油 10g
- 料酒 8g
- 豆瓣酱 12-22g
- 肉松 6g
- 姜末 10g
- 辣椒粉 5g
#九阳烘焙剧场#超简单【土家掉渣饼】风靡一时的特色烧饼的做法步骤
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步骤 1：
酵母需要用温水化开，少量盐，温水倒入面粉里搅拌均匀。
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步骤 2：
揉成团，发酵2小时，发到2倍大。我是用烤箱的发酵功能大概用了1个小时，冬天的天气冷，需要2个小时以上，夏天的话一个半小时差不多就够了
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步骤 3：
肉末用盐1勺，料酒少量，酱油少量，耗油一勺，十三香，姜末，豆瓣酱2勺，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒面，肉松和芝麻搅拌成香喷喷的肉末。
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步骤 4：
这就是肉末搅拌均匀以后的样子，感觉还不错吧^_^
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步骤 5：
将发酵好的面团分成三份，每一份分擀成面饼，将面饼的表面抹上肉馅，最后撒上葱花，烤盘上抹上一层油，有油纸的可以放上一层油纸便于清理，但是也要记得刷上一层油。
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步骤 6：
烤箱230°预热5分钟，然后把烤盘放在烤箱中间或者是中间偏上的位置，200°烤10-15分钟即可。
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步骤 7：
好了，香喷喷的掉渣饼出炉啦！
小贴士
当你学会了这道菜，你就会觉得自己很有成就感，除了用猪肉，还可以用牛肉和羊肉，味道也绝对不会差，各有各的风味，肉在烤箱的烤制下发出嗞啦嗞啦的声音，当然，不同品牌的烤箱也有不同的脾气，我的烤箱是ACA的北美品牌，温度偏高，所以200°就足够了，其他牌子的烤箱可以调到220-230°，视情况而定。
