湘菜代表派～～腊肉炒萝卜干的做法步骤

• 步骤 1：

  萝卜干放水泡发，切丁

• 步骤 2：

  腊肉蒸一下，蒸软一点，我这腊肉是带皮的腊肉，皮比较硬

• 步骤 3：

  腊肉切片

• 步骤 4：

  青蒜摘去黄叶子，切去根部

• 步骤 5：

  蒜白和叶子分开

• 步骤 6：

  蒜白切斜刀，蒜叶切段

• 步骤 7：

  辣椒摘蒂，洗净

• 步骤 8：

  切斜刀，我这里有两种辣椒，小尖椒比较辣，大辣椒好看点

• 步骤 9：

  锅里少量底油

• 步骤 10：

  放入蒸锅的腊肉

• 步骤 11：

  把腊肉油脂稍微逼出来一点，这样不腻

• 步骤 12：

  腊肉盛出，放入辣椒翻炒

• 步骤 13：

  炒出香味了放蒜白部分继续炒出香味

• 步骤 14：

  炒香的辣椒打算拔到一边，再下油，要多一点

• 步骤 15：

  放入切好的萝卜丁

• 步骤 16：

  炒匀一下，下青蒜

• 步骤 17：

  加调料，盐适量，酱油适量，再放腊肉

• 步骤 18：

  翻炒均匀，就可以出锅了

• 步骤 19：

  这样就可以吃咯