四喜丸子 的做法步骤

• 步骤 1：

  肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；

• 步骤 2：

  加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；

• 步骤 3：

  再接着用手摔打上劲好备用；

• 步骤 4：

  旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

• 步骤 5：

  左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；

• 步骤 6：

  锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

• 步骤 7：

  将丸子炸至表面金黄后捞出；

• 步骤 8：

  锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

• 步骤 9：

  煸炒出香味后下入刚炸过的丸子； 10. 11 12.

• 步骤 10：

  再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；

• 步骤 11：

  . 大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

• 步骤 12：

  捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

• 步骤 13：

  再加入少许蚝油， 开大火， 大火收汁后将丸子捞出；

• 步骤 14：

  剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

• 步骤 15：

  . 将芡汁浇淋在丸子上；

• 步骤 16：

  最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。