酸菜鱼（川南酸菜鱼料包版）的做法步骤

• 步骤 1：

  将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

• 步骤 2：

  将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

• 步骤 3：

  将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

• 步骤 4：

  加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。

• 步骤 5：

  将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。

• 步骤 6：

  煮熟后起锅加入适量的香菜或葱丝即可食用