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巴沙鱼圆汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 巴沙鱼柳 250克
- 玉米淀粉 15克
- 盐 1/2勺
- 糖 1/2勺
- 姜粉 1/2勺
- 蛋清 1个
- 白胡椒粉 适量
- 香油 几滴
- 鸡精 一点点
- 盐 2克
- 香菜 一点点
- 白胡椒粉 适量
巴沙鱼圆汤的做法步骤
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步骤 1：
鱼柳化冻后切成小块
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步骤 2：
用菜刀剁剁剁剁成泥
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步骤 3：
放入盆中 加入淀粉 盐 姜粉 糖 白胡椒粉 蛋清
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步骤 4：
顺着一个方向使劲绞打 直到上劲
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步骤 5：
插入一把小勺可以屹立不倒 就是成了
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步骤 6：
烧一锅水 用小勺把打好的鱼泥一个一个挖出来，在水中汆一下 使它成型后就可以捞出 (我这个鱼圆整的比较野兽，你们可以整理的圆润一些）
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步骤 7：
再做一小锅水 水开后放入鱼丸 鸡精 白胡椒粉 盐 滴几滴香油，煮几分钟 待鱼丸全熟后即可 出锅时撒上香菜就可以吃了~
我还挺爱买巴沙鱼柳的，没有刺，处理起来也很方便，适于我这种六把刀的伪厨~记得在很久很久以前，那时东华门夜市还是可以吃的时候，经常会买鱼圆汤 清水汤 小香菜 几颗白白的小鱼丸，有鱼和胡椒粉的味道，五块一碗，挺好吃的，今天 复刻一下~
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