【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法步骤

• 步骤 1：

  先熬好焦糖葡萄干（做法附后）

• 步骤 2：

  然后开始做蛋糕体： 容器里面放入30g砂糖和室温软化好的黄油（用勺子一压就塌），用搅拌器打发均匀。大概2分钟

• 步骤 3：

  分次加入全蛋，继续用搅拌器快速搅拌

• 步骤 4：

  把蛋黄糊充分打发，让它慢慢的吸收鸡蛋变得蓬松

• 步骤 5：

  之后筛入奶粉、低筋面粉、泡打粉

• 步骤 6：

  用刮刀轻轻以不规则方向轻轻（比如：从下翻到上）翻拌均匀，切忌象打蛋器一样的搅拌。不然烤出来的蛋糕不够蓬松

• 步骤 7：

  把搅拌好的蛋糕糊刮入纸模约七分满，并在蛋糕糊表面放上焦糖葡萄干。 我用的纸模大，是直径7cm的，所以只做了3个，大家可以用喝水的纸杯剪一半来装，大概5个。放入180度预热的烤箱，同温烤20分钟即可

• 步骤 8：

  熬焦糖的办法：

• 步骤 9：

  锅内放入砂糖，用最小最小的火热

• 步骤 10：

  勺子不可以停，一直搅拌

• 步骤 11：

  慢慢的颗粒越来越大

• 步骤 12：

  开始融化，一定要最小火

• 步骤 13：

  直到所有的糖全部融化，变色

• 步骤 14：

  倒入清水后熬化即可，注意溅水 最后关火把葡萄干放进去浸泡就成了焦糖葡萄干了 熬焦糖的火一定要最小火，并不是内圈最小的那种，而是两圈都有火，但是是最小的。