超柔软【黄油烫面戚风】的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油加牛奶微波炉1分钟加热，取出晃匀让黄油融化并与牛奶充分融合 再进微波炉1分钟加热混合液体..

• 步骤 2：

  筛入混合粉类，先切后翻，拌均匀

• 步骤 3：

  拌好的样子

• 步骤 4：

  面糊稍凉后逐个加入蛋黄（以免把蛋黄烫熟了）

• 步骤 5：

  拌好的样子

• 步骤 6：

  蛋白加几滴白醋打至偏硬性（我的标准是提起有直立三角但是倒扣会慢慢滑落）

• 步骤 7：

  取1/3蛋白与蛋黄糊拌合

• 步骤 8：

  将剩下的蛋白糊与步骤5的蛋黄糊拌合

• 步骤 9：

  拌好的面糊的状态..面糊提起会慢慢下滴..刮刀上可以挂住倒立三角..像蛋白霜

• 步骤 10：

  入模具..可以看到面糊是不会自动流动开的..

• 步骤 11：

  需要用刮刀抹平..

• 步骤 12：

  烤箱预热150度..上下火..烤60分钟

• 步骤 13：

  蛋糕膨胀到最高处上色较深厚盖锡纸..出炉前蛋糕已经渐渐回落至与模齐平.. 这里又要罗嗦了..本来入模具时可以看到面糊量才在模具一半而已..最终发到那么高..能不软么

• 步骤 14：

  看下出炉后的状态..基本与出炉时是一样的..没有大幅回缩..