肉酥卷的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克 油酥：低筋面粉120克 猪油60克 馅料：猪肉馅200克 大喜大烤肉酱50克 葱末、红椒适量

• 步骤 2：

  将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团

• 步骤 3：

  把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥,将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团

• 步骤 4：

  水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

• 步骤 5：

  取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

• 步骤 6：

  擀成牛舌状翻面卷起，依次做完.依次将所有卷胚重复一遍第5步和这一步.

• 步骤 7：

  取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形

• 步骤 8：

  将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可