水晶皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  超市里买的肉皮已经处理干净，用清水冲洗一下；

• 步骤 2：

  锅中放水，水温后放入肉皮煮，用筷子要翻拌肉皮；

• 步骤 3：

  煮至肉皮变色卷起时，捞出；

• 步骤 4：

  煮过的肉皮在凉水下冲洗降温，虽说是已经处理好的，但还能看到肉皮上的毛，用镊子一根一根的往下拔，用刀把肉皮的2面使劲刮，刮掉油脂；这一步处理的比较烦人，满手都是油，木法拍照；

• 步骤 5：

  清理干净的肉皮切成2公分左右的条；

• 步骤 6：

  高压锅里放水，放入葱段、姜片，

• 步骤 7：

  放入肉皮条，煮至开锅，这个过程不盖锅盖，煮的时候若有浮沫需要撇掉，

• 步骤 8：

  放适量的盐，上盖，上汽后高压15分钟；

• 步骤 9：

  放气后，把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏；

• 步骤 10：

  刚煮熟的我先尝一块，沾点酱油就很美味；

• 步骤 11：

  放凉后的肉皮冻有透明的赶脚，还未放入冰箱；

• 步骤 12：

  冷藏后的肉皮冻是酱紫的

• 步骤 13：

  倒扣出来是酱紫的，用小刀贴着容器的边缘划一遍；

• 步骤 14：

  切开后就是酱紫的；

• 步骤 15：

  肉皮冻本身没有神马味道，捣点蒜泥，用生抽、米醋拌匀了，蘸着吃。