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1.一定要选正宗的五花肉;2.没有冰糖可以用一般的白糖代替;3.如果出油太多可适量倒出一些,充分搅拌使汤汁和肉融合;4.肉带皮,凉水下锅,肉块不能切的太小;5.如果使用酱油,用量要增加,大约需要40毫升左右。