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糖醋鲤鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 1000g
- 葱姜蒜 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉，面粉 适量
- 料酒 一勺
- 生抽 两勺
- 白糖 三勺
- 醋 四勺
- 清水 五勺
- 番茄酱 1-2勺
糖醋鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼清洗干净，用胡椒粉，食盐，生抽稍腌片刻，控干水分。葱姜蒜切末备用。料酒，生抽，糖，醋，清水按1:2:3:4:5的比例调匀备用。
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步骤 2：
水淀粉和面粉调匀后，在腌好切开的鱼身上挂浆备用。
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步骤 3：
锅内加油烧至7成热，先将鱼头下锅炸过后，再将整鱼下油锅。
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步骤 4：
鱼身炸不到的地方，用炒勺乘热油浇炸到鱼身微黄。整鱼出锅后控干，油锅再次加温到9成热，再次将整鱼下锅炸至鱼皮金黄并酥脆。出锅控油。
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步骤 5：
锅内留少许油，将葱姜蒜末下锅炒香后，倒入提前调好的料汁，烧开后加入番茄酱再次烧开，用水淀粉勾芡。
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步骤 6：
烧好的调料汁浇到炸好的鱼上，即可上桌。
