韭菜鸡蛋素馅包子的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母用温水先化开，之后放面里，之后再用剩的温水和面。要想包子漂亮，一要面揉的透，二是面中可加一汤匙的植物油或新鲜的猪油，这个可以省略。

• 步骤 2：

  之后在温暖湿润的环境下发酵。我现在最简单的方法是在烤箱里发酵，半小时就发了。如果着急，一大杯水热水和面盆大放在一个盖严的泡沫箱子里，也够快捷哦。这就是土法上马的发酵箱。

• 步骤 3：

  锅放油，炒加了一半盐的鸡蛋碎、放无盐淡干的虾皮，（这个是最好的选择）放韭菜末，把油倒在韭菜末上、加鸡粉、盐如果还不够，这时再补些。要包时再拌匀。

• 步骤 4：

  面发二倍大，先再一次揉面，我因为要包素馅的包子，剂子下的60克一个。

• 步骤 5：

  松弛了10分钟开始包了

• 步骤 6：

  自认为自己包包子非常的快了，独自擀皮包制，操作一切10分钟肯定结束战斗，但要包出大师傅们要求的21个褶儿，还是达不到要求了，革命尚未成功还应继续努力。

• 步骤 7：

  二次发酵再长大后，水开后计时蒸制12分钟，虚蒸不开锅盖再5分钟

• 步骤 8：

  包子够大哈，360度无死角的非常完美发酵

• 步骤 9：

  虽然皮并不厚，但看看包子底一点都无油浸，发酵的也彻底哦

• 步骤 10：

  快看看，是不是很完美了。