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鱼香肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冬笋 一块
- 青椒 一只
- 胡萝卜 1/2只
- 水发黑木耳 4朵
- 猪里脊肉 1块（100克左右）
- 油 2匙
- 盐 适量
- 姜 一小块
- 蒜 3-4瓣
- 剁碎的泡椒 1匙
- 郫县豆瓣 1匙
- 生抽 1匙
- 干淀粉 1匙
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
冬笋、青椒、黑木耳、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝，姜蒜切碎米待用。
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步骤 2：
肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味，略腌制10分钟。
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步骤 3：
准备好鱼香汁调料：糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干淀粉1匙、肉汤或水3匙，调好味汁待用。
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步骤 4：
炒锅烧热后放油，不等油热，马上下肉丝划炒散，待肉丝变色后立刻盛出待用。
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步骤 5：
炒锅放油烧热后，下姜蒜末炒香，转小火倒入泡椒、郫县豆瓣炒出红油。
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步骤 6：
倒入各色蔬菜丝，翻炒均匀，待2-3分钟后，倒入炒好的肉丝，翻匀。
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步骤 7：
倒入调好的鱼香味汁，翻炒到所有材料都被汤汁包裹，汤汁收浓即可关火出锅。
小贴士
1、泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。
2、因泡椒、郫县豆瓣、生抽都有咸味，整道菜就不用再放盐了，但如果主料特别多，可以最后快出锅前尝尝味道，淡了就略加一些盐。
3、鱼香汁中糖的用量不要省，但也不要太多，过甜也不好吃。
伴随鱼香肉丝的味道，我们留下过很多回忆。
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