鱼丸制作方法的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼用刀侧面切开，刮下鱼肉。鱼皮可另外做椒盐吃法。

• 步骤 2：

  再用刀背剁碎。

• 步骤 3：

  放盆里加碎葱白，料酒，姜粉拌匀。

• 步骤 4：

  加入蛋白，拌匀。盐放到清水里化开，分5次加入鱼肉中。每一次一个方向拌匀后再倒入。

• 步骤 5：

  大概拌上20分钟左右加入生粉拌匀。

• 步骤 6：

  我的手劲不够又放料理机搅拌了一遍，鱼的胶质才出来。

• 步骤 7：

  锅里放大量水烧开转中小火。用虎口挤出。

• 步骤 8：

  再用勺子舀出放锅里。

• 步骤 9：

  下锅了，一会儿浮上来。

• 步骤 10：

  一大锅呀，等全部浮起，关火闷上5分钟。

• 步骤 11：

  出锅放冷水中，一热一冷增加Q的口感。