蘑菇炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好，另准备淀粉一小勺用水化开。猪肉用60度水洗净。

• 步骤 2：

  蘑菇切滚刀块，开水中焯下，备用

• 步骤 3：

  猪肉洗净，去猪皮，切薄片，加入料酒一勺，凉水两勺，酱油，十三香适量，葱姜蒜若干，搅匀。

• 步骤 4：

  青菜切段，葱姜蒜切片备用，另将一瓣蒜切末

• 步骤 5：

  锅中放适量油，放入八角，至八成热，将腌好的肉快速翻炒。

• 步骤 6：

  肉变色加入适量醋！再炒一会儿，大约5分钟可以出锅。

• 步骤 7：

  锅中重放油，加八角，姜丝，至八成热

• 步骤 8：

  放入葱片和蒜片

• 步骤 9：

  放入焯好的蘑菇

• 步骤 10：

  再放入青菜（我们这叫荠菜）翻炒

• 步骤 11：

  八成熟时加入适量盐，（酱油自己看着办），然后加入水淀粉和炒好的肉

• 步骤 12：

  快收汁时撒入蒜末

• 步骤 13：

  收汁后盛盘即可

• 步骤 14：

  加一杯清爽的自制柚子茶。