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陈醋小皮蛋收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋小皮蛋 25只
- 陈醋 3勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 半勺
- 盐 半勺
- 糖 半勺
- 葱丝
- 小米椒
- 蒜瓣
陈醋小皮蛋的做法步骤
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步骤 1：
准备葱丝。蒜瓣。小米椒，此椒甚辣，想要找刺激多放点儿。
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步骤 2：
调在一起的汁，加3勺凉开水
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步骤 3：
浇汁，葱蒜辣椒放入
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步骤 4：
给葱蒜椒浇一勺热油，香味四溢。
小贴士
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但含铅，儿童不宜食用。
一桌大鱼大肉之中，总有皮蛋相伴。它作为我家的凉菜首席，在北方外冷内热的家里，能带来不一样的味蕾体验。汁子的方法试过很多次，终于在历经千锤百炼之后得此良方。
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