戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，盛装蛋白的容器一定一定要无水无油，分离时蛋黄一点都不能残留在蛋白中

• 步骤 3：

  将30g细砂糖加入蛋黄中打发

• 步骤 4：

  导入玉米油，继续打发，混合均匀

• 步骤 5：

  倒入牛奶继续打发均匀

• 步骤 6：

  低筋面粉和塔塔粉混合，筛入混合好的蛋黄液中

• 步骤 7：

  翻拌的手法，翻包均匀

• 步骤 8：

  蛋白分三次加入70g细砂糖打发

• 步骤 9：

  蛋白打发至提起打蛋器可以拉出尖尖的小角

• 步骤 10：

  取1/3打发好的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀

• 步骤 12：

  将做好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，提起圆模轻轻震动，将气泡震出后，烤箱预热160度，放入烤箱倒数第二层，上下火50分钟

• 步骤 13：

  因各自烤箱脾气不一样，可以拿一根牙签戳入蛋糕中后拿出，牙签上无残留物即为烤好了

• 步骤 14：

  取出模具倒扣于网盘上至冷却

• 步骤 15：

  冷却后，用刮刀或者小刀沿模具周围一圈，将蛋糕和模具分离

• 步骤 16：

  取一玻璃杯放于模具地步，轻按压模具可顺利脱模

• 步骤 17：

  切快，开动～～