【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将30g红糖和80g的水放到锅中，中小火加热至冒泡。

• 步骤 2：

  采用半烫面的方式，把冒泡的红糖水浇到面粉上，用筷子迅速搅开。再把冷水加进去，用手把面团基本捏成团。手上抹点油，把面团揉光滑，放到醒面箱里醒半小时。

• 步骤 3：

  这是滚烫的红糖水搅进面粉的颗粒状。

• 步骤 4：

  冷水加进面粉。

• 步骤 5：

  揉好的红糖面团。

• 步骤 6：

  醒面时开始准备饼馅。将40g红糖和40g自芝麻酱中加一勺油，隔水加热至可以抹开的程度。

• 步骤 7：

  将醒好的面团擀大为35x20公分大。

• 步骤 8：

  面团很软，也可以用手按大。

• 步骤 9：

  将一半的麻酱红糖馅用勺子抹在面皮上。

• 步骤 10：

  将面皮折向三分之二处。

• 步骤 11：

  把另外三分之一也折过来。轻轻地再擀大，面积增大即可。

• 步骤 12：

  抹上剩下一半的麻酱红糖馅。

• 步骤 13：

  接着折向三分之二处。

• 步骤 14：

  把余下三分之一折好，捏紧四边四角。

• 步骤 15：

  稍微擀一下增大为15x20公分。

• 步骤 16：

  面饼这时约为1公分厚。

• 步骤 17：

  锅内放油，将饼两面煎黄。

• 步骤 18：

  酥饼煎好。

• 步骤 19：

  切成6小块。

• 步骤 20：

  摆盘。