无油小蛋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  冰箱取出的鸡蛋放至室温，蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  40克白糖分两至三次加入到蛋清，用打蛋器把蛋白打至硬性泡发。

• 步骤 3：

  剩下20克白糖加入蛋黄，搅拌至糖融化。

• 步骤 4：

  将三分之一的泡发蛋清，1克小苏打加入蛋黄翻拌均匀。

• 步骤 5：

  然后反过来全部倒入三分之二的蛋清中混合均匀 。

• 步骤 6：

  分批筛入面粉，翻拌均匀，从上向下掏着拌。

• 步骤 7：

  烤盘放油纸，用裱花袋挤成一个个小圆圆。

• 步骤 8：

  上下火160度，十分钟，然后用上火180度烤一分钟，上色即可。