广东-年夜饭必备-红红火火酸甜鱼（少油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼洗干净，切几刀，加盐，料酒搓匀，放15分钟。

• 步骤 2：

  沥干水分，抹上淀粉。

• 步骤 3：

  热锅坐油，左手拿着鱼尾，右手勺起热油浇在鱼身上，连续浇几次，再把鱼放入。油可以更多，没过整条鱼，但是炸过的油不健康，倒掉又不舍得，所以这是屌丝少油版。

• 步骤 4：

  一面金黄后，翻面，因为我放的油不多，中涂要不停把油浇到鱼上，可以把锅倾斜。

• 步骤 5：

  两面都炸好，把鱼推到没油的一边，待油温升高些，快速复炸一次。少油版也能外酥里嫩。

• 步骤 6：

  鱼炸好，放入盘里，锅留少许油，煸香洋葱，蒜蓉。

• 步骤 7：

  倒入番茄酱，糖，水，生抽煮一会，勾芡。

• 步骤 8：

  淋在鱼身上。

• 步骤 9：

  再撒上花生碎，葱花即可。

• 步骤 10：

  酸甜可口，皮脆肉嫩。