杏仁玛格丽特的做法步骤

• 步骤 1：

  取两只熟蛋黄放在滤网上用手指碾压过筛。

• 步骤 2：

  这是过筛好的细蛋黄粉末。

• 步骤 3：

  黄油在室温下软化，加糖用打蛋器打到颜色变浅，体积膨大。

• 步骤 4：

  打好的黄油加入蛋黄粉末搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入面粉，淀粉和杏仁粉。

• 步骤 6：

  用手以抓压的办法和面，开始会感觉很干，要有点耐心慢慢来，不要添加水或牛奶类的湿性材料，手心的温度会慢慢使黄油融化从而湿润面团。和好的面团如图，不湿润但也不会因为过分干燥而散开。

• 步骤 7：

  和好的面团放进冰箱冷藏可以使面团在按压时更加容易开裂形成可爱的裂缝。我比较急所以没有冷藏，只是放在窗口晾了几分钟（所以裂缝不够多不太可爱）。然后取面团搓成均匀的小球，压上一颗杏仁。排在铺了锡纸（哑光面朝上）的烤盘上。

• 步骤 8：

  烤箱预热170℃，入烤箱中层烤15至20分钟，看到裂缝边缘微微泛黄即可。