广东番禺传统美食——姜撞奶

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所需食材

  • 老姜 一块
  • 鲜奶 一盒
  • 砂糖 适量

小贴士

贴士:1、姜汁太多会很辣,影响口味,太少凝固得不好,一般一个小碗2个瓷勺子姜汁就够了。
2、煮牛奶到80多度就可以冲出凝固的很好的双皮奶,用低温牛奶冲不出凝固的奶。
3、姜越老越容易撞出凝固的姜撞奶,但是老姜汁少。
4、姜渣不用浪费,保鲜袋装着做菜可以用
5、一盒牛奶够做2碗姜撞奶,需要4勺左右的姜汁

fendy天天烘焙 2015年01月25日发布
姜撞奶和双皮奶,感觉就像孪生姐妹一样,同样是受人欢迎的甜品,同样是民间美食、同样是奶制品、同样出生在广东,一个顺德一个番禺沙湾。
姜撞奶要比双皮奶在步骤上简单得多,材料也是随手可得。由于姜的药用价值很大,因此这一玩姜撞奶不仅仅是甜品啊:)
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