大年三十吃饺子是北方过年最重要的内容之一。
怎样才能做出好吃的饺子，各家也有各家的秘诀。
这里，我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法。
因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料，偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香，所以一直这样做。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
陕西年夜饭必备-莲菜大肉饺子收藏
浏览 128383
收藏 570
时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带里脊的五花肉 550g
- 大葱 170g
- 莲菜 600g
- 面粉 600g
- 温水 320g
- 姜 2块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 2勺
- 油 2大勺
陕西年夜饭必备-莲菜大肉饺子的做法步骤
-
步骤 1：
所需材料。
-
步骤 2：
莲菜去皮切大块。
-
步骤 3：
入开水中断生。
-
步骤 4：
捞出冲凉，然后切碎。
-
步骤 5：
大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。
-
步骤 6：
炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。
-
步骤 7：
炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。
-
步骤 8：
将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。
-
步骤 9：
面团静置好后搓长条切小块。
-
步骤 10：
擀皮就可以包饺子了。
-
步骤 11：
喜欢吃干饺子的，蘸料就可以了。 干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。
-
步骤 12：
喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮，调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺。
-
步骤 13：
酸汤饺子。
小贴士
提示：
1、我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生。
2、这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节。
3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节。
