山东年夜饭必备羊肉胡萝卜水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  这是剁好的羊肉馅儿，先收起来备用。羊肉先用料理机切丝，然后上大菜刀开始铛铛的剁馅吧。剁的时候把姜一起放进去剁好。现在虽然有料理机，可是还是更愿意亲手剁个馅儿。相信我，绝对和料理机绞出来的不一个味儿。（最好的比例就是2肥8瘦，一点肥肉没有的话馅儿会有点柴，不够香）

• 步骤 2：

  胡萝卜切丝，葱切碎。上大菜板把它们也一起剁碎。

• 步骤 3：

  香菜洗净，切碎备用。

• 步骤 4：

  把羊肉、胡萝卜和大葱分别剁碎后混到一起继续剁，直到所有的材料都均匀的混在一起。

• 步骤 5：

  把切好的香菜加到馅儿里。

• 步骤 6：

  加上准备好的花生油。

• 步骤 7：

  撒上盐。

• 步骤 8：

  开始倒酱油了，我用了得有1／3瓶了，用勺子量就是七勺。

• 步骤 9：

  倒入馅里。

• 步骤 10：

  花椒煮水，煮好晾凉倒入馅里。花椒水一定得有300g啊，水和油够了饺子才有汁儿。喜欢干一点的可以少加一点花椒水。花椒水可以提鲜去腥。

• 步骤 11：

  加上胡椒粉。

• 步骤 12：

  最后放香油。

• 步骤 13：

  拿小木铲顺时针搅拌吧，一定要一个方向搅拌，馅儿才能饱满不散。搅到馅儿起筋，很有阻力的时候就可以停止啦。看我拌好的馅儿。

• 步骤 14：

  和一块稍微软一点的生面团，团好，切小面剂子。

• 步骤 15：

  擀好的面皮挑适量馅儿放入面皮中间，捏住对顶，两手使劲捏合饺子皮就可以了。

• 步骤 16：

  饺子排排站，手艺渣啊，不是那么美型。锅里烧开水，下饺子吧。

• 步骤 17：

  大蒜切碎，加两勺米醋，半勺香油半勺味极鲜，饺子蘸料就做好了。

• 步骤 18：

  煮好的饺子，等下看饺子，白白胖胖真可爱啊。

• 步骤 19：

  咬一口，好鲜！