微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
鸡爪剪去指甲反复泡水洗净控水斩成两节
步骤 2:
备锅清水,鸡爪放进去,放一个八角和两片姜片,再倒少许料酒加盖煮开,再煮五分钟捞出浸泡在凉水里冷却捞出控水待用
步骤 3:
土豆去皮洗净一切两半再切小块
步骤 4:
准备好五六个蒜瓣去皮轻拍和两片姜和八角一个,还有两个小米辣剪小圈,一小把冰糖
步骤 5:
炒锅烧热放油,热锅凉油下蒜瓣姜八角小米辣翻炒出香
步骤 6:
接着倒入鸡爪翻炒鸡爪外表变色变黄
步骤 7:
烹入料酒炒香放一小把冰糖炒上色
步骤 8:
接着放生抽和老抽,比例4:1翻炒上色
步骤 9:
倒入土豆块翻炒土豆表皮变色
步骤 10:
搁入温水没过食材三分之二,(不喜欢土豆面的可以少放些水,鸡爪开头煮的时候就已经是七分熟了),加盖发火烧十五分钟
步骤 11:
收汤汁时根据口味调入适量盐翻炒入味就好了。
步骤 12:
好啦~盛出来先饱饱眼福吧。。
在这提醒的是下炒锅炒鸡爪前先把自己武装好,因为碰到油会炸蹦的到处都是,本人是拿着锅盖当盾牌使了。。哈哈哈