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全自制韭菜饺收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 300g
- 温水 适量
- 韭菜 250g
- 猪腿肉 100g
- 豆腐干 1块
- 虾皮 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 姜 适量
全自制韭菜饺的做法步骤
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步骤 1：
韭菜切碎，豆干切碎，在油锅里略微炒一下，大概半分钟，千万别放盐，否则韭菜会出很多水。出锅后在面上撒上虾皮，但是不要搅拌。
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步骤 2：
猪腿肉剁好，加生抽，五香粉，糖，盐，料酒，调匀待用。
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步骤 3：
温水和面，可以加一点盐，增加饺子皮的韧性。先大致和好成形，放置10分钟，再好好和匀，到面团细腻光滑，盖湿布，放置30分钟。
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步骤 4：
接着，就是揪面剂子，擀皮儿，这个时候才把肉馅和韭菜搅拌均匀，开始包。
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步骤 5：
滚水下饺子，中火，至少点两次凉水，可以夹一个试吃看里外是不是都煮透了。
小贴士
冬天一定要用温水和面，饺子皮会比较好擀，因为这样才软和啊。虾皮的作用就是盐，没有的话，记得在最后拌入肉馅的时候加适量盐。
冬日里忙乎一顿热气腾腾的水饺，完全不知道冷了哈。。
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