上海年夜饭必备---本帮焖蹄 by 香儿厨房 - 菜谱

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浏览 49899 收藏 1885 时间 10-30分钟配菜(中级)

1、蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味；
2、炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味；
3、如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮；
4、高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。

香儿厨房 2015年01月24日发布

马上要过年了，分享一道大菜。焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴，没有高压锅的时候都是用大锅加足调料，然后用小火慢慢焖熟透，吃口肥而不腻，现在用高压锅，只需要半小时就能搞定，稍微改良了一下调料，加了适量的干辣椒进去，也没什么辣味，能帮助去腥解腻。

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