上海年夜饭必备糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分

• 步骤 2：

  加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时

• 步骤 3：

  4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味

• 步骤 4：

  热锅倒入油，油要多一点

• 步骤 5：

  温油下入小排

• 步骤 6：

  第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起

• 步骤 7：

  等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起

• 步骤 8：

  洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司

• 步骤 9：

  把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开

• 步骤 10：

  倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火

• 步骤 11：

  上桌

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图