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腐乳红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 炖肉料 一包
- 冰糖 适量
- 酱豆腐带些腐乳汤在里边 一块
- 老抽 适量
- 甜面酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
腐乳红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净，切半寸大的块 将切好的肉放入锅中，开中火慢慢的煸炒 煸干肉中的水分，然后继续慢慢煸炒
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步骤 2：
一定要多多的煸出肉中的油分（这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分）
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步骤 3：
锅内留底油，放冰糖，小火慢慢的熬糖色！
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步骤 4：
熬糖色的时候，一定要开最小最小的火，先是冰糖慢慢融化，然后是浅黄色，最后变成深棕色（这个过程千万不要着急，慢慢来） 放入刚才煸好的肉块
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步骤 5：
腐乳提前碾碎，连汤倒入锅中，家少许甜面酱，一勺六月香豆瓣酱
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步骤 6：
一勺老抽，翻炒均匀加足量热水，水量要完全莫过肉，中间炖的过程绝对不能再添水，放葱段姜片
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步骤 7：
加一个炖肉料包，放适量盐 盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时
小贴士
最后炖好的肉不要有太多的汤，让汤汁浓稠一点，这样炖好的肉才会香
