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麻酱凉面收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面条 100g
- 黄瓜 半根
- 麻辣花生碎 20g
- 冰块 数块
- 白开水 适量
- 特调芝麻酱 适量
- 芝麻酱 50g
- 花生酱 20g
- 生抽 15ml
- 盐 2g
- 糖 10g
- 香油 3g
- 辣椒油 3个
- 熟白芝麻 10g
- 泡椒 2个
- 香菜 1小把
麻酱凉面的做法步骤
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步骤 1：
香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 芝麻酱 花生酱 糖 生抽混合搅拌均匀。
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步骤 2：
加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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步骤 3：
再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。鲜面条入锅煮熟。
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步骤 4：
白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
小贴士
1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。
