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零失败率的原味奶香早餐包收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 380g
- 糖 80g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 95g
- 液种 300g
- 酵母 5g
- 盐 5g
- 橄榄油 45g
- 白芝麻 少许
零失败率的原味奶香早餐包的做法步骤
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步骤 1：
将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
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步骤 2：
启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面，二次和面结束后，常温发酵1小时左右
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步骤 3：
将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成16等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟，取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵
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步骤 4：
待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻
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步骤 5：
放入预热好的烤箱中，180度中上层烤18分钟
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步骤 6：
烤好后的成品图
小贴士
冷藏液种的制作方法：
准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉0.5g
制作方法：
1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；
2、常温下发酵1小时
3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可
又是一款自己喜爱的液种配方，操作起来方便，平时也不用专门花时间，抽空分几次做好，然后放烤箱中烤一烤，第二天美味的早餐就解决
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