与农历春节相近的节气，就是立春，立春要吃春卷，做好的春卷入口皮薄酥脆、馅料香软，是一道适合的节气小吃，也预示的人们迎春，庆春的美好兆头。所以每年的年夜饭上，我家的餐桌是总少不了春卷，不管立春是在年前，还是年后，都要吃这道中式主食。
逢上过年的时候，大多数卖春卷皮的小老板们都回家过春节了，春卷皮一般都非常紧俏，要卖到十几元一斤， 就这害得抢着买，赶不巧，还就没有了。我特喜欢看做春卷，通常都是某个巷口一个粮油门店门口，一位中年女子坐在小炉子旁边，一手握着面团，一手将做好的春卷皮从小鏊子上揭开，动作娴熟，整个画面具有浓厚的生活气息。
做好的春卷皮，裹上馅料，放油锅煎炸，炸好的春卷一定要趁热吃， 放冷就变硬，口感就不好了，平时做春卷当做早餐也非常不错，一碗粥，几根春卷，一天下来都能量满满哦，正好明天腊八，配上腊八粥吃起来吧。O(∩_∩)O哈哈~。
