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上海年夜饭必备---三丝春卷收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 春卷皮 1份（25个）
- 胡萝卜 1条
- 韭黄 250g
- 豆芽 150g
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 适量
上海年夜饭必备---三丝春卷的做法步骤
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步骤 1：
春卷皮
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步骤 2：
韭黄洗净切5厘米左右长度，胡萝卜切丝长度也一样，豆芽去根部。
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步骤 3：
锅加热先炒胡萝卜丝至软，再放豆芽韭黄炒熟，放点盐及黑胡椒粉调味。
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步骤 4：
出锅摊凉。
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步骤 5：
把熟菜放在春卷皮一端中间。
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步骤 6：
卷起
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步骤 7：
两边往中间折。
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步骤 8：
卷起用蛋液沾一点粘上。
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步骤 9：
油锅加热中小火炸表面微黄即可。
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步骤 10：
出锅
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步骤 11：
开吃。
春卷：春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
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