小贴士

我喜欢蒸蛋嫩点，所以蛋液与水的比例，一般1：2.5-3之间，普通的鸡蛋一个约50g，也就是1个蛋最少要125g-150g的水。
没有锡纸包盘子，可以用保鲜膜，也可以用一个盘子，当然必须要盖严实点，以防水滴到盘子中。
这个肉末可以加到面条汤里，可以炒到青菜里，耐蒸耐煮，幻化无数的。
老抽可以选加，不喜欢颜色深的可以不加。
菁选的味道真是我家麻麻喜欢的，那天她老人家说，中午不想做米饭吃了，直接倒了点酱油配了粥，再来了个小菜，我勒个倒啊，只能，呵呵呵了！