玉米肉丸,外表有玉米的软糯,里面是弹弹的肉丸,吃起来口感变化多样。由于添加了玉米,丸子不腻,只是香糯可口。放了馒头丁后,丸子更有弹性,一点都感觉不到硬与柴。放入绿豆,不仅颜色多变,而且口感也更丰富。有豌豆的可以放豌豆,我们这边没有卖豌豆的,所以我就选用了绿豆。这种绿豆是与黄豆一样的,只是颜色是绿色的。
菁选酱油,既可以做馅,也可以拌凉菜,还能炒菜,一物多用,非常不错。
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步骤 1:
绿豆去皮。
步骤 2:
葱、蒜切末。
步骤 3:
准备好猪肉。
步骤 4:
猪肉切丁,剁碎。
步骤 5:
放入一个蛋清、盐、胡麻油。
步骤 6:
放入葱、蒜末、胡椒粉、料酒。
步骤 7:
放入菁选酱油,拌匀。
步骤 8:
放入馒头丁、绿豆。
步骤 9:
搅拌上筋。
步骤 10:
准备好玉米粒。
步骤 11:
胡萝卜切末,与玉米糕混和。
步骤 12:
胡萝卜切几片圆片。
步骤 13:
取一块肉馅搓圆,在玉米粒与胡萝卜末中混几下,均匀地粘上玉米粒与胡萝卜末,放到胡萝卜片上。
步骤 14:
丸子都做好后,放到蒸锅中蒸熟。
1.肉最好是肥肉与瘦肉四六分,这样做出来的丸子不腻也很嫩。
2.玉米粒我用的是夏天煮熟的玉米,将玉米粒剥下来,冻在冰箱里,随吃随用。如果没有,可以用灌装的代替。
3.丸子中放入馒头丁,很好地增强弹性。
4.绿豆不是小绿豆,是与黄豆一样的,只是颜色是绿色的。