北京年夜饭必备清蒸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼一条，个头不要太大，一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏，尤其是腹内的黑膜，清洗干净。

• 步骤 2：

  在鱼身上用小刀划上几道，便于入味。

• 步骤 3：

  准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。

• 步骤 4：

  鱼身和鱼腹都涂抹上料酒，鱼身上可以涂抹少量盐，静置15分钟。

• 步骤 5：

  大火烧开后，把鱼放进，猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适，时间不要过长，长了鱼肉就老了。这里很关键的一点，就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉，倒干净，这汤汁特别腥。

• 步骤 6：

  利用蒸鱼的时候，准备一碗调味料。

• 步骤 7：

  加少许糖，调和一下咸味。

• 步骤 8：

  把香葱段摆在鱼身上，浇上调味料。领用勺子，放入适量色拉油，在火上烧热，一定等冒烟了，立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦！