新手最爱|无失败率的杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱预热至160°、蛋白蛋清分离

• 步骤 2：

  蛋黄用手动打蛋器搅散 （随便搅使劲搅） 加入色拉油 继续搅 搅到有光泽 看上去很滑嫩的样子╭(╯^╰)╮

• 步骤 3：

  加入牛奶 继续搅匀搅匀

• 步骤 4：

  加入糖 继续继续搅匀搅匀

• 步骤 5：

  加入一点点盐 真的只是一点点盐 继续搅匀 看到这里 各位记得一定要把烤箱预热好嘛

• 步骤 6：

  然后 之前的随便搅乱搅的任性时刻就过了好嘛 冷静下来 因为要加入面粉哒 面粉会因为过度搅拌而起筋 你们一定不知道起了筋后蛋糕是有多难吃 所以就不要随便任性尝试了好嘛 答应我！！！

• 步骤 7：

  好的 跟我一起来 加入过筛后的玉米淀粉 右手拿手动打蛋器 左手持盆（够详细了吧）一边旋转蛋黄糊的盆 一边轻柔的在盆里划X字形搅拌 频率是右手划一次X字形（从盆的底部往上走 像炒菜一样） 左手旋转盆1/4 千万不要划圈圈搅拌！！！！！！ 差不多搅匀就把过筛后的低筋面粉也加入到盆里面去 继续温柔的对待它>< 看到基本融合就差不多啦 盆的四周会有一些没搅拌到的面粉 不要管它！！ 蛋黄糊放到一边去 来 我们来打蛋白了

• 步骤 8：

  蛋白打发基本上就是一个观赏奇幻秀的过程 妙妙的 在蛋白里面挤一点柠檬汁儿可以去蛋腥味，喜欢柠檬味道的就多挤点把它变成柠檬味道的海绵就对了（对 就是这么屌） 粗粒白砂糖分3次加入 这个时候用的是电动打蛋器啦 第一次加糖，是打蛋器低速搅合，出现大气泡（鱼吐的泡泡儿）的时候 像这样↑ 加入糖后你会看到蛋白迅速膨胀 每隔5秒就旋转一下蛋白盆（这样打发出来的蛋白稳定性更高） 这个时候 把低速换成中高速

• 步骤 9：

  粗泡泡会消失变成细腻的小泡泡，等到蛋白纹路有一小点明显的时候，就，可以，第二次加糖啦 像这样

• 步骤 10：

  出现明显纹路的时候，加入第三次糖

• 步骤 11：

  一直打到“小荷才露尖尖角”俗称“鸡尾状”。 你把打蛋器拔出来，蛋白呈现出来的状态有小弯钩就还没好。 这个时候需要注意！千万不要打过了！！

• 步骤 12：

  打好的蛋白会很光滑，直立的小尖尖，你把盆倒过来扣头顶上也不会掉下来！

• 步骤 13：

  首先 先放1/3蛋白到蛋黄糊里 跟之前翻拌面粉的手法一样 左手持盆 右手划X形 轻轻的温柔的 像炒菜一样 翻拌它 左手也要记得5秒左右转1/4圈唷

• 步骤 14：

  融合得差不多 就可以把剩下的2/3蛋白全部都加入进来啦 同样的 轻轻的 温柔的 变成光滑细腻的蛋糕糊

• 步骤 15：

  用勺子把他们舀入模子里 轻轻的震两下 放入已经预热至150°的烤箱 中下层 烤30分钟左右

• 步骤 16：

  纸杯蛋糕取出后放凉

• 步骤 17：

  打发装饰纸杯蛋糕的淡奶油 100ml淡奶油对应10g糖粉 以此类推 记得 一定要放朗姆酒啦 放了酒做的蛋糕好吃到无穷无尽╭(╯^╰)╮ （小编：对啊！一定要有酒啊！）

• 步骤 18：

  奶油打发到8.9分就可以啦（有非常明显的纹路）打成豆腐渣状真的没有再好吃啦 准备裱花袋和裱花嘴，自己喜欢哪个形状的随便挤，上面装饰的水果自己喜欢什么就放什么，怎么高兴怎么来╭(╯^╰)╮

• 步骤 19：

  这个配方的海绵胚子配这个奶油好吃到不行 软到了心子里 简简单单的 很清爽的口感 之前i烘焙（bakingstyle）还出过一期杯子蛋糕各种奶油霜的做法 意式的法式的美式的 大家可以去找来看看 很实用 反正我是收藏了的╭(╯^╰)╮