鸭黄豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

• 步骤 2：

  一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉 锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

• 步骤 3：

  咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

• 步骤 4：

  炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

• 步骤 5：

  加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可