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步骤 1:
鱼宰杀干净,掏空了内脏,记得肚子中间还有一层膜要撕掉,撕掉以后就能看见鱼骨,里面还有血污,要彻底洗干净。表面划两刀,在表面和切开的地方抹盐,两面都要,不需要摸太多。一点点就可以,入一下底味。加葱丝,姜丝。料酒。腌半个小时。
步骤 2:
蒸鱼盘子,放上三根筷子。鱼肚子里放葱姜,把鱼放到上面。原因是因为蒸的时候,会有汤汁,要隔离,汤汁是不要的,腥味重。
步骤 3:
大火,锅上汽后放鱼,十分钟。根据鱼的大小调节时间。十分钟后,关火闷五分钟,记住不要开盖子。这步也是为了更好的去除腥气。
步骤 4:
蒸鱼豉油两汤匙,加水两汤匙烧开。
步骤 5:
蒸好的鱼转移到另一个盘子内。
步骤 6:
倒入熬煮好的蒸鱼豉油。
步骤 7:
摆放葱丝。
步骤 8:
浇上热油,油最好选用玉米油这种没有味道的,清蒸就是为了尝鲜味,如果用了花生油之类的会掩盖了鱼本身的味道,我就这么干过,所以告诉大家不要再次错误。
步骤 9:
开始享用你的成果吧。