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步骤 1：
猪肘外皮清理干净，注意把小毛清干净。用冷水紧一下。
步骤 2：
锅内放进调料烧开，放入紧过的猪肘，水开后把火调小，慢炖。注意先不放盐。
步骤 3：
炖至肘子熟了时加入盐，依口味酌加。到肘子软烂，汤汁浓稠时关火。让肘子在汤汁里浸泡一段时间入味。头天炖第二天吃也行。
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