上海年夜饭必备---四喜烤麸(非油炸)的做法步骤

• 步骤 1：

  食材。木耳黄花菜提前泡发好。

• 步骤 2：

  花生水煮上10分钟。出来备用

• 步骤 3：

  烤麸放水中挤洗几遍。

• 步骤 4：

  切小块再水煮一遍去豆腥及酸味。取出冲凉挤出水份备用。

• 步骤 5：

  锅底下油加热。

• 步骤 6：

  先下烤麸翻炒再加花生。传统做法是油炸一遍，现代要求健康就少了这一步。

• 步骤 7：

  淋入豆果酱油上色翻炒。

• 步骤 8：

  加入黄花菜及木耳。

• 步骤 9：

  淋入黄酒，2勺白砂糖，因为放了酱油盐暂时不放。加入水煮开转中小火半小时左右。汤汁收干，调味出锅。

• 步骤 10：

  开始吃。冷热都好吃。