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经典芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 奶油奶酪 240g
- 细砂糖 80g
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 15g
- 柠檬汁 10g
- 牛奶 80g
- 朗姆酒 15ml
- 香草精 1.25ml
- 消化饼干 100g
- 黄油 50g
经典芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
制作消化饼底，把饼干压碎，讲黄油融化成液态倒入混合，拌好装入模具，压实。放入冰箱冷藏一个小时。
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步骤 2：
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
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步骤 3：
加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀，鸡蛋要一个一个加入。倒入柠檬汁，搅打均匀。倒入玉米淀粉，搅打均匀。
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步骤 4：
倒入牛奶，朗姆酒，香草精，搅打均匀。
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步骤 5：
把蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里，讲蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在底部包上一层锡纸，防止进水。
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步骤 6：
烤盘放入预热160℃的烤箱烤一个小时，烤到蛋糕表面金黄即可出炉。
小贴士
烤好后不要急于脱模，放入冰箱冷藏四个小时后在脱模，效果最好。
