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香甜绵软裸蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋白 4个
- 细砂糖 75g
- 柠檬汁 1/2小勺
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 1大勺
- 玉米油 60ml
- 水 80ml
- 柠檬皮蓉 1个
- 低粉 100g
- 淡奶油 400g
- 细砂糖 40g
- 新鲜水果 适量
- 香草豆荚 1根
香甜绵软裸蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
制作蛋黄糊：蛋黄中加入1大勺细砂糖，用蛋抽搅打至发白，加入玉米油，搅打均匀，加水搅匀，筛入低筋面粉拌匀，加入柠檬皮蓉拌匀
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步骤 2：
制作蛋白霜：蛋白中加入柠檬汁用打蛋器打起粗泡，再分三次加入75克细砂糖，搅拌至硬性发泡
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步骤 3：
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，再加三分之一拌匀，然后将混合物倒入剩下的三分之一蛋白霜中，以捞起落下的手法拌匀，拌好的蛋糕糊分装至两个六寸圆形蛋糕模中，在台上震两下，放入预热180度的烤箱偏下层，烤约40分钟，出炉，倒扣于烤网上，待凉
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步骤 4：
淡奶油加40克细砂糖和香草籽打至六七分发，可流动的状态
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步骤 5：
组装：每个蛋糕切掉表皮，再横剖成两片，共四片，然后就一片蛋糕一层奶油的组合起来，奶油可用橡皮刮刀直接舀到蛋糕上，稍整平再放上蛋糕片，最后摆上水果，记得别贪心哦，否则就前功尽弃！
听说最近很流行，然后就跟风做了一个。4蛋的份量，用了两个六寸圆模，两只蛋糕的高度，看起来相当有份量，因为贪心，组合时抹太多奶油，差点倒塌，所以，差不多就可以了
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