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步骤 1:
和面,把面活成光滑的面团,醒30分钟。
步骤 2:
准备一个大盆,一个小盆,用小盆洗面,我用按压的方法,洗了大概5次,洗好的白色面糊倒入大盆,再用小盆洗,如此反复直到洗到水比较清为止。
步骤 3:
分离出的面筋备用,洗好的面浆沉淀6小时以上。
步骤 4:
面筋上锅蒸10分钟,把面浆上面沉淀出的清水倒掉
步骤 5:
准备两个不锈钢的小盘子,锅中烧开水,先取一个盘子刷一层油倒入薄薄一层面浆放到开水中,变透明就熟啦,放到冷水盆里冷却揭下凉皮,两个盘子交替。
步骤 6:
凉皮取出来再表面刷一层油,再往上放下一张,直到没有面浆为止。
步骤 7:
根据自己口味准备拌料,开始享受劳动成果吧!啦啦啦